手撕鸡是一道色香味俱全的传统美食，以其鲜嫩多汁、口感丰富而深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。今天就为大家详细讲解正宗手撕鸡的做法和配料，让你轻松在家制作美味佳肴。

所需食材：

- 主料：整只鸡（约1.5公斤）

- 配料：生姜、大葱、大蒜、香菜、花椒、干辣椒

- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、香油

制作步骤：

第一步：准备材料

将整只鸡清洗干净，去除内脏和杂质。姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。香菜洗净切段，花椒和干辣椒用温水稍微浸泡一下，以去除多余辣味。

第二步：焯水处理

在锅中加入足够的清水，放入姜片和葱段，倒入适量料酒，大火煮沸后将鸡放入锅中焯水。焯水的时间不宜过长，一般3-5分钟即可，目的是去除血水和腥味。焯好水后捞出鸡，用冷水冲洗干净并沥干水分。

第三步：煮制鸡肉

重新换一锅清水，加入适量姜片、葱段和料酒，再次煮沸。然后将处理好的鸡放入锅中，转小火慢炖40分钟左右。期间可以根据个人口味适当加盐调味。煮熟后取出鸡，放在案板上自然冷却。

第四步：撕鸡装盘

待鸡肉完全冷却后，用手或筷子将其拆成条状或块状，尽量保持大小均匀。将撕好的鸡肉摆入盘中，撒上香菜段和蒜末作为点缀。

第五步：调制酱汁

另起一个小碗，混合生抽、老抽、糖、醋、香油等调料，搅拌均匀制成酱汁。根据个人喜好可以调整酱汁的比例，喜欢酸甜口的可以多加些醋和糖。

第六步：拌匀享用

将调好的酱汁均匀地淋在鸡肉上，轻轻拌匀，让每一块鸡肉都裹满酱汁。最后再撒上一些花椒和干辣椒提味增香，一道色香味俱佳的手撕鸡就完成了！

小贴士：

1. 焯水时不要过度加热，以免鸡肉过于紧实影响口感。

2. 慢炖过程中要注意控制火候，避免鸡肉煮烂。

3. 酱汁的比例可以根据个人口味灵活调整，比如增加辣椒油会让味道更加浓郁。

通过以上六个简单的步骤，你就可以轻松做出一道地道的手撕鸡。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会对这道美味赞不绝口！