想要在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的大鸡排吗？这道美食不仅简单易做，而且味道绝佳，无论是作为家庭聚餐还是朋友聚会的小吃都非常合适。接下来就教大家如何制作一款既香又脆的大鸡排。

准备材料：

- 鸡胸肉 2块（约500克）

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 面粉 适量

- 面包糠 适量

- 橄榄油或食用油 适量

制作步骤：

第一步：处理鸡胸肉

将鸡胸肉清洗干净后，用刀背轻轻拍打鸡肉，使其厚度均匀，这样可以让鸡肉在烹饪过程中受热更均匀，口感也会更加嫩滑。接着，在鸡胸肉两面撒上适量的盐和黑胡椒粉进行腌制，让鸡肉充分吸收调料的味道，大约腌制15分钟即可。

第二步：裹粉

准备三个小碗，分别装入面粉、打散的鸡蛋液以及面包糠。首先将腌好的鸡胸肉先在面粉中滚一圈，确保表面均匀地沾上面粉；然后放入鸡蛋液中浸一下，让鸡胸肉表面完全覆盖一层蛋液；最后再放进面包糠里滚动，使鸡胸肉均匀地裹上一层面包糠。这样可以保证鸡排炸出来后外表金黄酥脆。

第三步：油炸

锅内倒入足够的橄榄油或食用油，开中小火加热至170℃左右。将裹好面包糠的鸡胸肉小心放入油锅中，注意不要一次放太多以免粘连。炸至鸡排两面呈现金黄色并且浮起时就可以捞出沥油了。如果喜欢更酥脆的口感，可以在第一次炸好后稍微冷却几分钟，然后再复炸一遍。

第四步：装盘享用

将炸好的大鸡排放在吸油纸上吸去多余的油脂，然后切片摆盘。可以根据个人喜好搭配番茄酱或者其他蘸料一起食用，美味即刻呈现！

小贴士：

1. 如果家里没有面包糠，也可以使用玉米片或者其他碎屑代替。

2. 在腌制鸡肉的时候，除了盐和黑胡椒粉之外，还可以加入一些自己喜欢的香草或者调味料来增加风味。

3. 炸鸡排时一定要控制好油温，过高容易导致外焦里生，过低则会使鸡排吸收过多油脂而变得油腻。

按照以上方法操作，相信你也能轻松做出一道色香味俱佳的又香又脆的大鸡排！快邀请家人朋友一起来品尝这份美味吧！