凤尾虾是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的虾肉和独特的造型深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。下面，我们就一起来学习一下如何在家轻松做出美味的凤尾虾吧！

准备材料：

- 新鲜大虾 500克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 姜片 适量

- 蒜末 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 生抽 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理虾：将新鲜的大虾清洗干净，去掉虾线。然后在虾背部划一刀，但不要切断，这样可以让虾在烹饪时更加入味，同时也能保持虾的美观。

2. 腌制虾：在处理好的虾中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，拌匀后腌制15分钟，让虾肉更加入味。

3. 准备配菜：青椒和红椒切块备用，姜切片，蒜剁成蒜末。

4. 裹淀粉：将腌制好的虾均匀地裹上一层薄薄的淀粉，这样可以锁住虾肉的水分，使虾在炸制时更加酥脆。

5. 炸虾：锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将裹好淀粉的虾放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

6. 炒配菜：另起一锅，倒入少量油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入青椒和红椒块翻炒均匀。

7. 调味：在炒好的配菜中加入生抽，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀。

8. 混合炒制：将炸好的凤尾虾倒入锅中，与配菜一起快速翻炒，确保每只虾都均匀裹上调味汁。

9. 装盘：最后将炒好的凤尾虾盛出，摆放在盘中即可。

小贴士：

- 炸虾时注意火候，避免炸过头导致虾肉变老。

- 如果喜欢更健康的烹饪方式，也可以选择煎虾而非炸虾。

- 配菜可以根据个人喜好进行调整，比如加入洋葱或胡萝卜等。

这样一道色香味俱佳的凤尾虾就做好了！虾肉鲜嫩多汁，配菜的清脆口感更是锦上添花。无论是作为家庭聚餐的一道主菜，还是朋友聚会时的小惊喜，这道菜都能让你大放异彩。快动手试试吧！