在忙碌的生活节奏中，偶尔也需要一些简单又营养的美食来犒劳自己和家人。今天就为大家分享一道既美味又健康的菜肴——海参蒸蛋。

准备材料

- 鲜海参 2只（约50克）

- 鸡蛋 4个

- 清水 适量

- 盐 少许

- 生抽 1茶匙

- 葱花 少许

- 香油 几滴

制作步骤

1. 处理海参

如果是干海参，需要提前泡发。将干海参放入冷水中浸泡24小时，期间换水2-3次，直至完全泡软。然后剪开海参腹壁，清洗干净内脏，再用清水煮沸后转小火煮半小时左右，取出冷却备用。如果是鲜海参，则无需泡发，直接清洗干净即可。

2. 打蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。接着倒入与鸡蛋液等量的温水（约1:1比例），再次搅拌至充分混合。这样可以让蒸蛋更加滑嫩。

3. 蒸制过程

在蛋液中放入切好的海参片，轻轻搅拌均匀。然后将混合好的蛋液过滤一次，去除气泡和杂质，使成品更细腻。将过滤后的蛋液倒入耐热容器中，盖上一层保鲜膜或盘子，防止蒸制过程中蒸汽滴入。

4. 上锅蒸制

锅中加水烧开后，放入装有蛋液的容器，转中小火蒸8-10分钟。待蛋液凝固但表面微微颤动时即可关火。

5. 调味装饰

取出蒸好的海参蒸蛋，淋上生抽提味，撒上葱花点缀，最后滴几滴香油增香。一碗色香味俱佳的海参蒸蛋就完成了！

小贴士

- 蒸蛋时一定要控制好火候，避免过长时间蒸煮导致口感变老。

- 海参本身带有天然的鲜味，因此调味不宜过多，以免掩盖其原有的风味。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入虾仁、香菇等配料一同蒸制。

这道海参蒸蛋不仅做法简单，而且富含蛋白质和多种微量元素，非常适合老人和孩子食用。快动手试试吧！