清蒸鱼是一道简单却充满风味的传统美食，尤其在讲究食材本味的中国饮食文化中，它备受推崇。鲩鱼（即草鱼）肉质细嫩、味道鲜美，是制作清蒸鱼的理想选择之一。今天就来分享一个让鲩鱼块更加美味的小技巧，让你轻松做出一道令人回味无穷的家常佳肴。

准备工作

首先准备好新鲜的鲩鱼，约500克左右即可。鲩鱼肉厚实，适合切块处理。将鱼清洗干净后，用刀沿着鱼骨将其分成均匀的小块，这样不仅能更好地入味，还能缩短蒸制时间。接着撒上适量盐进行腌制，大约15分钟，帮助去腥并提升鱼肉的口感。

调料搭配

清蒸鱼的灵魂在于调料的选择与搭配。准备一些姜丝和葱段铺垫在盘底，既能去除鱼腥气，又能增添香气。此外，还可以加入少许料酒，进一步去腥增香。如果喜欢更丰富的层次感，可以调制一个小碗酱汁备用：将生抽、老抽、蚝油按个人口味混合，再滴几滴香油提亮色泽。

烹饪步骤

1. 摆盘装饰：将腌好的鲩鱼块整齐地码放在铺有姜丝和葱段的盘中，注意不要堆叠太紧密，以免影响受热均匀。

2. 蒸制过程：锅内加水烧开后，放入装有鲩鱼块的盘子，盖上锅盖开始蒸煮。根据鱼块厚度调整时间，一般7-10分钟左右即可完成。切记不要过度蒸煮，否则会影响鱼肉的弹性和鲜嫩度。

3. 出锅淋汁：鱼块熟透后取出，去掉表面多余的姜丝和葱段，重新铺上新鲜的葱花和姜末。然后将事先调好的酱汁均匀地浇在鱼身上，最后泼上一勺滚烫的热油，瞬间激发香味，让整道菜更加诱人。

小贴士

- 选择新鲜鲩鱼至关重要，鲜活的鱼肉质紧实且无异味。

- 蒸鱼时火候不宜过大，保持中小火慢蒸能让鱼肉充分吸收调料的味道。

- 如果想要更加健康低脂，可以省略最后的热油步骤，仅靠酱汁调味也能达到理想效果。

通过以上方法，相信你已经掌握了如何制作一道色香味俱佳的清蒸鲩鱼块。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！