蒜蓉粉丝开背虾是一道色香味俱全的家常菜，尤其适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何轻松做出一道美味的蒜蓉粉丝开背虾。

首先准备食材：新鲜的大虾、粉丝、大蒜、生姜、小葱、红椒、生抽、蚝油、料酒和食用油。选择新鲜的大虾是关键，新鲜的大虾肉质紧实，口感更佳。

步骤一：处理大虾

将买回来的大虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用刀从背部划开，去除虾线。这样不仅可以让虾更加入味，还能方便剥壳食用。然后在虾背上撒上少许盐和料酒腌制10分钟。

步骤二：泡发粉丝

将干粉丝提前用温水浸泡30分钟左右，直到粉丝变软。泡发好的粉丝沥干水分备用。

步骤三：准备调料

大蒜切末，生姜切片，小葱切段，红椒切丝备用。热锅凉油，放入蒜末炒香，加入姜片翻炒几下，再倒入适量的生抽、蚝油调味，最后加入少许清水搅拌均匀制成蒜蓉酱汁。

步骤四：组合装盘

将泡发好的粉丝铺在盘底，然后把腌制好的大虾整齐地摆放在粉丝上面。接着将调好的蒜蓉酱汁均匀地淋在虾和粉丝上。

步骤五：蒸制

将装有虾和粉丝的盘子放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖大火蒸8-10分钟即可。蒸好后撒上葱花和红椒丝点缀，最后淋上热油激发出香味。

最后一步：上桌享用

一道鲜嫩多汁、香气扑鼻的蒜蓉粉丝开背虾就完成了。这道菜不仅颜色诱人，而且味道层次分明，既有虾的鲜美，又有粉丝的滑爽，还有蒜蓉酱汁的浓郁，每一口都能让人回味无穷。

总结一下，蒜蓉粉丝开背虾的做法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松在家做出餐厅级别的美味佳肴。快来试试吧，相信你也能做出一道令人满意的蒜蓉粉丝开背虾！