墨鱼炖鸡块是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。这道菜结合了墨鱼的鲜香和鸡肉的嫩滑，非常适合秋冬季节食用，既能滋补身体，又能增强免疫力。接下来，让我们一起学习如何制作这道美味佳肴。
首先，准备所需的食材。我们需要新鲜的墨鱼一只（约300克），鸡腿肉或鸡胸肉400克，姜片几片，蒜瓣若干，以及适量的料酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉。此外，还可以根据个人口味加入一些青红椒或者葱段作为点缀。
步骤一：处理食材。将墨鱼清洗干净后切成小块备用；鸡腿肉洗净后剁成适口大小的块状。同时，准备好姜片和蒜瓣，以便后续使用。
步骤二：焯水去腥。在锅中加入足够的清水，放入切好的鸡肉块，加入少量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，然后捞出沥干水分备用。接着，同样方法对墨鱼进行焯水处理，以去除多余的腥味。
步骤三：炒制调味。热锅凉油，先下入姜片和蒜瓣爆香，随后倒入焯好水的鸡肉块翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽调色，并撒上少许胡椒粉提味。继续翻炒至鸡肉表面微微上色后，加入墨鱼块一起翻炒几分钟。
步骤四：加水炖煮。向锅内注入足够的热水，水量需没过所有食材。盖上锅盖，转中小火慢炖大约30分钟，期间可适当搅拌防止粘底。待汤汁变得浓稠且香味四溢时，最后根据个人喜好调整盐分即可出锅装盘。
这道墨鱼炖鸡块不仅色泽诱人，而且口感层次分明，既有墨鱼的弹牙嚼劲，又有鸡肉的细腻柔滑。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一次令人满足的美食体验。希望各位朋友都能在家轻松做出这样一道美味佳肴，在寒冷的日子里为自己和家人带来温暖与幸福！
