豉汁蒸排骨是一道经典的粤式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质滑嫩而深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。下面，我们就一起来学习如何做出一道美味的豉汁蒸排骨。

准备材料

- 排骨：500克（建议选用新鲜的小排）

- 豉汁：适量（超市有现成的瓶装豉汁出售）

- 姜片：3-4片

- 大蒜：3瓣（切末）

- 红椒：半个（切小丁，增加颜色和口感）

- 小葱：2根（切段）

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（调色用）

- 白糖：少许

- 食用油：适量

- 淀粉：1茶匙

制作步骤

1. 处理排骨

将排骨清洗干净后，用清水浸泡约20分钟，去除血水。然后沥干水分备用。

2. 腌制排骨

在一个大碗中，加入生抽、老抽、白糖、姜片和适量的豉汁，搅拌均匀。将处理好的排骨放入碗中，用手抓匀，确保每块排骨都裹上酱料。接着加入淀粉，再次搅拌均匀，让排骨表面均匀挂浆，腌制20分钟左右，使其充分入味。

3. 准备配料

将大蒜切末，红椒切丁，小葱切段备用。

4. 蒸制排骨

将腌制好的排骨摆放在盘子中，铺平。在排骨表面撒上蒜末和红椒丁，淋上少许食用油，防止蒸的过程中过于干燥。然后将盘子放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟即可。

5. 出锅装盘

蒸好后，取出盘子，撒上葱段作为点缀。最后淋上一勺热油，激发出香味，即可上桌享用。

小贴士

- 排骨腌制的时间越长，味道会越入味，但不宜超过半小时，以免影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在腌制时加入一些蚝油或辣椒酱。

- 蒸制过程中不要频繁打开锅盖，以免蒸汽流失影响成品效果。

这样一道豉汁蒸排骨就完成了！色泽诱人、香气扑鼻，无论是搭配米饭还是单独食用都非常美味。快动手试试吧，让你的家人也感受到这份地道的粤式风味！