提到河南美食，许多人首先想到的是烩面和胡辣汤，但其实河南菜系中还有许多独具特色的家常菜肴，比如这道色香味俱佳的大盘鸡。大盘鸡以其丰富的口感和独特的风味深受人们喜爱，无论是家庭聚餐还是朋友小酌，都是一道非常受欢迎的菜品。今天就来教大家如何在家制作一道地道的河南大盘鸡。

所需食材

- 鸡肉（最好选用带骨鸡肉）500克

- 土豆 2个

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 干辣椒 适量

- 花椒 少许

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 生姜 几片

- 大蒜 几瓣

- 葱 1根

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法步骤

1. 准备食材

鸡肉切块后用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干水分备用；土豆去皮切块，青红椒切块，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。

2. 焯水处理

将鸡肉放入锅中，加入冷水和几片姜片，再倒入一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。

3. 炒制香料

锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒、八角、桂皮、干辣椒，小火慢慢煸炒出香味。

4. 翻炒鸡肉

接着将焯好水的鸡肉倒入锅中，转中火翻炒至表面微黄，加入生姜片和大蒜继续翻炒均匀。

5. 调味炖煮

倒入适量生抽、老抽调色调味，再加入适量白糖提鲜。随后加入足量热水没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖约20分钟。

6. 加入配菜

在炖煮鸡肉的同时，将土豆块放入锅中一起炖煮，待土豆变软后加入青红椒块，继续炖煮几分钟直至熟透。

7. 收汁装盘

根据个人口味调整盐分，最后开大火稍微收汁，让汤汁浓郁包裹在鸡肉和土豆上即可关火。

8. 装盘享用

将大盘鸡盛入大碗或大盘中，撒上葱花点缀，搭配米饭或者馒头一起享用，绝对让人回味无穷！

小贴士

- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些干辣椒或辣椒酱。

- 土豆一定要最后放，否则容易炖烂影响卖相。

- 大盘鸡的味道可以根据个人喜好进行调整，比如增加豆瓣酱或香醋等调料。

这道河南大盘鸡不仅味道鲜美，而且做法简单易学，非常适合家庭日常烹饪。快试试吧！