每逢中秋佳节，家家户户都会准备一些传统美食来增添节日氛围，而月饼无疑是其中不可或缺的一部分。在众多口味中，黑芝麻馅月饼以其独特的香味和细腻的口感深受人们的喜爱。那么，如何亲手制作一款美味的黑芝麻馅月饼呢？今天就来教大家一个简单又实用的方法。

准备材料

首先，我们需要准备好以下材料：

- 黑芝麻：200克

- 白砂糖：80克（根据个人口味调整）

- 猪油或植物油：50克

- 面粉：适量（用于包裹馅料）

此外，还需要提前准备好月饼皮所需的原料，如低筋面粉、转化糖浆、枧水和食用油等。

制作步骤

一、制作黑芝麻馅

1. 炒制黑芝麻：将黑芝麻放入锅中，用小火慢慢翻炒至散发出浓郁的香气。注意不要炒焦，以免影响口感。

2. 磨成粉末：将炒好的黑芝麻放凉后倒入料理机中打碎成细粉状。

3. 混合糖与油：将白砂糖和猪油（或植物油）加入黑芝麻粉中，搅拌均匀，使每颗芝麻都能裹上一层油脂。

4. 揉搓成型：用手轻轻揉搓混合物，直至形成松散但不散开的状态。如果觉得太干可以适当添加少量清水。

二、准备月饼皮

按照配方比例调制好月饼皮面团，并让其静置松弛一段时间，以便后续操作更加顺滑。

三、包馅成型

1. 将黑芝麻馅分成若干份，每份大约20克左右。

2. 取一块月饼皮面团，将其压扁后包裹住一份黑芝麻馅，收口处要捏紧以防露馅。

3. 在模具内撒少许干粉防粘连，然后将包好馅的面团放入模具中按压成型。

四、烘烤完成

1. 将做好的月饼摆放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面喷洒少量清水以防止开裂。

2. 放入预热至180℃的烤箱中层，烤制约10分钟后取出刷上一层薄薄的蛋液（蛋黄加一点水调匀即可），再继续烘烤约15分钟直到表面呈现金黄色即可出炉。

小贴士

- 如果喜欢更甜一点的味道，可以在馅料中增加糖分的比例。

- 烘焙过程中要注意观察颜色变化，避免过度烘烤导致外皮变硬。

- 刚烤出来的月饼可能比较硬，放置几天回油后再食用风味更佳。

通过以上步骤，你就可以轻松在家享受到自制的黑芝麻馅月饼啦！无论是自己品尝还是赠送亲友都是极好的选择。希望大家都能在这个中秋佳节里感受到浓浓的团圆气息！