春天是品尝河蚌的好时节，这时候的河蚌肉质鲜嫩，味道特别鲜美。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——红烧河蚌肉。
准备食材：
- 河蚌肉 500克
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜或葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
第一步：处理河蚌肉
1. 将买回来的河蚌肉清洗干净，特别是去除表面的黏液。
2. 用盐和醋搓洗河蚌肉，这样可以更好地去腥。
3. 清洗干净后，将河蚌肉放入锅中，加入清水和少许料酒，焯水去腥。焯好后捞出备用。
第二步：准备配料
1. 生姜切片，大蒜切末，青蒜或葱切段备用。
第三步：烹饪
1. 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜末爆香。
2. 加入焯好的河蚌肉翻炒均匀。
3. 倒入适量料酒，继续翻炒，让河蚌肉吸收酒香。
4. 加入生抽、老抽调色调味，再加入少许白糖提鲜。
5. 加入适量清水，水量以刚好没过河蚌肉为宜。
6. 大火烧开后转小火慢炖约20分钟，直至河蚌肉变得软烂入味。
7. 最后加入青蒜或葱段，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 河蚌肉在焯水时不要煮太久，否则会影响口感。
- 炖煮过程中可以尝一下味道，根据个人口味调整调料用量。
这道红烧河蚌肉色泽红亮，香气扑鼻，肉质鲜嫩，是一道非常下饭的家常菜。快试试吧！
