在忙碌的生活节奏中，一道美味又简单的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款经典的家常菜——红烧牛肉的做法。这道菜色香味俱佳，肉质软烂入味，非常适合搭配米饭享用。

所需食材：

- 牛腩或牛腱子肉：500克

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 干辣椒（可选）：2个

- 料酒：适量

- 老抽：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 白糖：1茶匙

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备材料：将牛肉切成大小适中的块状，用清水浸泡约30分钟，去除血水。同时准备好生姜切片、大葱切段备用。

2. 焯水处理：将切好的牛肉放入冷水锅中，加入少许料酒和姜片，大火煮至沸腾后撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炒制调料：热锅凉油，放入少量植物油，加入白糖小火慢慢翻炒至融化并呈现琥珀色，随后迅速倒入焯好水的牛肉快速翻炒上色。

4. 调味炖煮：向锅内加入足量热水没过牛肉，再依次加入生抽、老抽、料酒以及香料包（八角、香叶、干辣椒等）。大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间注意观察水量，避免烧干。

5. 收汁装盘：待牛肉变得酥软入味后，根据个人口味调整咸淡，最后开大火收汁，使汤汁浓稠均匀地裹在牛肉表面即可出锅。

6. 完成装盘：将炖好的红烧牛肉盛入盘中，撒上些许葱花点缀，香气扑鼻的家常版红烧牛肉便完成了！

小贴士：

- 焯水是去除腥味的关键步骤，请务必认真操作。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加老抽用量，但要注意控制整体色泽。

- 慢炖时间可根据个人喜好调整，时间越长，牛肉越软糯。

这样一道简单易学的红烧牛肉就做好啦！无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道不可错过的美味佳肴。快动手试试吧，让家人朋友都感受到你的用心与爱意！