红烧肉是一道经典的中式家常菜，但很多人在制作时会遇到油腻的问题，导致口感不佳。其实，只要掌握一些小技巧，就能做出既美味又不腻的红烧肉。下面分享一个简单实用的红烧肉做法。

准备食材：

- 五花肉：500克

- 生姜：几片

- 葱：1根

- 料酒：适量

- 冰糖：30克

- 酱油：适量

- 清水：适量

- 八角：1颗

- 香叶：2片

- 盐：少许

制作步骤：

1. 处理五花肉

将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少量料酒去腥。煮至水开后撇去浮沫，捞出五花肉沥干水分备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，用小火慢慢加热，待冰糖融化并变成琥珀色时，迅速倒入焯好水的五花肉翻炒均匀。这样可以让五花肉表面裹上一层漂亮的糖色，同时减少油腻感。

3. 调味炖煮

加入适量酱油调色调味，再倒入热水（水量以没过肉块为宜）。放入姜片、葱段、八角和香叶，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。期间可以适当翻动，确保每块肉都能充分吸收汤汁的味道。

4. 收汁

待肉质软烂后，根据个人口味加盐调味，然后开大火收汁。注意不要收得太干，留一点浓郁的汤汁拌饭更佳。

5. 装盘享用

最后将红烧肉盛出装盘，撒上些许葱花点缀即可上桌享用。

小贴士：

- 焯水是关键步骤，可以有效去除五花肉的血水和杂质。

- 炒糖色时一定要用小火，避免糖色变苦。

- 如果喜欢更健康的版本，可以在最后一步加入一些蔬菜（如土豆或胡萝卜）一起炖煮，既能增加营养，又能吸收多余的油脂。

按照以上方法操作，你就可以轻松做出一道色香味俱佳且不油腻的红烧肉啦！快试试吧，相信家人一定会爱上这道菜。