在众多家常菜肴中，红烧肉圆是一道深受人们喜爱的传统美食。它色泽红亮，味道鲜美，口感软嫩，既有肉的醇香又有酱汁的浓郁，非常适合作为家庭聚餐或节日宴请的菜品。今天就来分享一下这道菜的简单做法。

所需食材

- 猪肉馅：300克（可以选择肥瘦相间的部位，这样吃起来更香）

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 鸡蛋：1个

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 料酒：1勺

- 白糖：1勺

- 盐：少许

- 淀粉：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备肉馅

将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、鸡蛋、生抽、料酒、盐和少量清水。用手顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。接着加入适量淀粉，再次搅拌至肉馅上劲，这样做出的肉圆更加紧实有弹性。

2. 制作肉圆

用手将调好的肉馅搓成大小均匀的小圆球，形状可以根据个人喜好调整。如果觉得直接搓球有点麻烦，可以用勺子辅助完成。

3. 煎制肉圆

锅中倒入适量食用油，烧热后放入肉圆，用中小火慢慢煎至表面金黄。注意不要频繁翻动，以免肉圆散开。

4. 炖煮肉圆

煎好的肉圆捞出备用。锅中留底油，加入少许白糖，小火炒至融化并呈现琥珀色。随后加入老抽、生抽、料酒和适量清水，搅拌均匀后放入肉圆。大火烧开后转小火慢炖约15分钟，期间可以适当翻动肉圆，确保每一块都能均匀入味。

5. 收汁装盘

待汤汁略微浓稠时，开大火收汁，让肉圆表面裹上一层诱人的酱汁。最后撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士

- 如果喜欢口感更丰富的肉圆，可以在肉馅中加入一些马蹄丁或者香菇碎，既能增加风味又能提升层次感。

- 炖煮过程中要控制好火候，避免肉圆破裂。

- 最后的收汁环节可以根据个人口味调整浓稠度，喜欢汤汁多一点的话可以少煮一会儿。

这样一道色香味俱佳的红烧肉圆就完成了！无论是搭配米饭还是单独享用，都让人回味无穷。快试试吧，给家人带来一场舌尖上的盛宴！