红糖发糕是一道传统又经典的中式点心，以其松软的口感和浓郁的甜香深受大家喜爱。无论是作为早餐还是下午茶的小点心，它都是一款让人回味无穷的选择。然而，要想做出一款松软可口的红糖发糕，并不是一件简单的事情。今天就来分享一下如何制作一款既松软又美味的红糖发糕。

准备材料

在开始之前，我们需要准备以下食材：

- 糯米粉：200克

- 红糖：100克

- 温水：约300毫升

- 酵母：5克

- 椰浆或牛奶（可选）：50毫升

- 葡萄干或其他果干（装饰用，可选）

制作步骤

1. 溶解红糖

将红糖放入温水中搅拌均匀，直至完全融化。这样可以确保红糖的味道能够充分融入到发糕中。

2. 混合材料

在一个大碗里，将糯米粉与红糖水混合。如果喜欢更丰富的口感，可以加入椰浆或牛奶，这会让发糕更加细腻柔软。接着加入酵母，轻轻搅拌均匀，让所有材料充分融合。

3. 静置发酵

将调好的面糊盖上保鲜膜，放置在一个温暖的地方进行发酵。大约需要1-2小时，直到面糊膨胀至原来的两倍大小。发酵的时间可能会因环境温度而有所不同，所以要注意观察。

4. 倒入模具

发酵完成后，将面糊倒入已经抹了油的模具中。为了让发糕更加美观，可以在表面撒上一些葡萄干或者其他果干作为点缀。

5. 蒸制

将装有面糊的模具放入已经烧开水的蒸锅中，用中小火蒸约25-30分钟。可以用牙签插入发糕中心测试是否熟透，如果拔出时没有粘附物，就说明已经蒸好了。

6. 冷却切块

蒸好后取出放凉，稍微冷却后就可以切成块状享用啦！

小贴士

- 控制发酵时间：发酵是决定发糕松软程度的关键步骤，一定要耐心等待。

- 模具选择：建议使用耐高温的硅胶模具或者涂抹一层薄油的金属模具，方便脱模。

- 调整甜度：根据个人口味调整红糖用量，如果喜欢偏甜一点，可以适量增加红糖。

通过以上步骤，你就能轻松制作出一款松软可口的红糖发糕啦！无论是自己品尝还是招待客人，这款点心都会让你收获满满的赞美。快试试吧，相信你的手艺一定能惊艳四座！