在日常生活中，自制调味品不仅能带来新鲜感，还能确保食材的新鲜与健康。今天，我们就来分享一款简单易学又美味的黄豆辣椒酱制作方法，让你在家也能轻松享受到地道的风味。

准备材料：

- 干黄豆 200克

- 新鲜红辣椒 300克

- 大蒜 5瓣

- 姜末 1小勺

- 食盐 适量

- 白糖 少许

- 香油 少许

制作步骤：

1. 泡发黄豆：将干黄豆提前一晚用水浸泡，直至其充分吸水膨胀。第二天将泡好的黄豆沥干水分备用。

2. 处理辣椒：将新鲜红辣椒洗净后去蒂，切成小段。如果喜欢更细腻的口感，可以将辣椒打成泥状。

3. 炒制黄豆：锅中倒入少量油，加热后放入泡好的黄豆，用中小火慢慢翻炒至黄豆表面微黄且有香味溢出即可。炒好的黄豆放凉备用。

4. 混合搅拌：将切好的辣椒段与大蒜、姜末一同放入搅拌机中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀成辣椒酱糊。

5. 混合黄豆：将冷却后的黄豆加入辣椒酱糊中，搅拌均匀。可以根据个人口味再次调整盐分。

6. 装瓶保存：将调制好的辣椒酱装入干净无水的玻璃瓶中，压实后淋上少许香油封顶，这样可以有效隔绝空气，延长保质期。

7. 发酵与储存：放置于阴凉通风处进行自然发酵，大约一周后即可食用。期间可定期开盖释放气体，避免瓶内压力过大。

温馨提示：

- 辣椒的用量可以根据个人喜好增减，喜欢更辣的朋友可以多加一些。

- 制作过程中一定要保证工具和容器干燥清洁，以防止细菌滋生影响酱料品质。

- 自制辣椒酱虽美味但不宜存放过久，建议一个月内食用完毕为佳。

通过以上步骤，一罐香浓诱人的黄豆辣椒酱就完成了！无论是用来拌饭、蘸食还是作为烹饪调料，都能为菜肴增添独特的风味。尝试动手做一份吧，让生活更加丰富多彩！

（本文由懂视团队倾情打造，懂你所需，更懂你的生活点滴。）