鸡蛋炒苦瓜是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏天食用。这道菜不仅口感独特，还具有清热解毒、促进消化等功效。虽然苦瓜略带苦味，但与鸡蛋搭配后，苦味被中和，吃起来既开胃又健康。
一、准备食材
- 苦瓜：1根（约200克）
- 鸡蛋：2个
- 蒜末：适量
- 盐：少许
- 生抽：1小勺
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
二、制作步骤
1. 处理苦瓜
苦瓜洗净后切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，以去除部分苦味。然后捞出沥干水分备用。
2. 打散鸡蛋
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 炒制鸡蛋
锅中倒入适量食用油，烧至七成热后，倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
4. 炒苦瓜
锅中再加少许油，放入蒜末爆香，随后加入苦瓜片翻炒。炒至苦瓜稍微变软时，加入少许生抽调味。
5. 混合翻炒
将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与苦瓜一起翻炒均匀，使味道充分融合。根据个人口味可适当调整盐量。
6. 出锅装盘
炒至苦瓜脆嫩、鸡蛋金黄即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 苦瓜在炒之前用盐水泡一下，可以有效减少苦味。
- 如果喜欢更嫩的口感，可以在炒苦瓜时加入少量清水，盖上锅盖焖煮片刻。
- 鸡蛋不要炒得太老，保持一定的嫩度更美味。
鸡蛋炒苦瓜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
