在日常生活中，很多人喜欢用一些家常小菜来搭配米饭或面条，既美味又营养。其中，鸡蛋酱就是一道非常受欢迎的家常调味品。它不仅制作简单，而且味道鲜美，能为饭菜增添不少风味。今天就来分享一个鸡蛋酱的简单做法，非常适合厨房新手尝试。

一、所需食材

- 鸡蛋：3个

- 葱花：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（可选，用于上色）

- 蚝油：1茶匙（可选，增加鲜味）

- 盐：少许

- 白糖：半茶匙（提鲜）

- 食用油：适量

- 清水：2汤匙

二、具体步骤

1. 打蛋液

将三个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到蛋液没有明显的蛋白结块。

2. 炒制鸡蛋

热锅凉油，倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，用中小火慢慢翻炒，待鸡蛋凝固成块状后盛出备用。

3. 调酱汁

在同一个锅中，加入少量油，放入葱花爆香，然后依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖和清水，搅拌均匀，煮开后转小火。

4. 混合鸡蛋

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与酱汁充分混合，让每一块鸡蛋都裹上浓郁的酱汁。根据个人口味调整盐量。

5. 收汁装盘

大火收汁至酱汁浓稠，关火后撒上少许葱花点缀，即可盛出享用。

三、小贴士

- 如果喜欢口感更滑嫩的鸡蛋酱，可以在炒蛋时加入一小勺水，这样炒出来的鸡蛋更柔软。

- 喜欢辣味的朋友可以加入适量辣椒酱或小米辣，提升风味层次。

- 鸡蛋酱可以提前做好，冷藏保存，吃的时候加热即可，非常方便。

四、食用建议

鸡蛋酱可以直接拌饭、拌面，也可以作为煎饼、馒头的配酱，甚至可以用来炖菜，味道都非常不错。尤其适合早餐或者工作日的快速料理。

通过以上步骤，你就能轻松做出一份香浓可口的鸡蛋酱的简单做法。无论是为了节省时间还是追求美味，这道菜都是一个不错的选择。快去试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！