豆腐，作为中国家庭餐桌上常见的食材，不仅营养丰富，而且做法多样。今天要分享的是一道简单又美味的家常菜——鸡汁豆腐。这道菜融合了鸡肉的鲜香和豆腐的嫩滑，口感层次分明，非常适合日常食用。
一、所需食材
- 老豆腐（北豆腐）300克
- 鸡腿肉或鸡胸肉 200克
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙（上色用）
- 白胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 500毫升
二、具体步骤
1. 准备食材
豆腐切块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干备用。鸡腿肉或鸡胸肉切丁，加入少许料酒、白胡椒粉和盐腌制10分钟。
2. 炒鸡肉
热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入腌好的鸡肉丁翻炒至变色，盛出备用。
3. 炖煮豆腐
锅中再加少许油，放入豆腐轻轻煎至两面微黄，加入清水，放入炒好的鸡肉丁，再加入生抽、老抽和少许盐调味。
4. 收汁勾芡
大火煮开后转小火慢炖5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更不易碎，适合炖煮。
- 鸡肉可以提前腌制，味道更入味。
- 如果喜欢口感更丰富，可加入一些青菜如菠菜或小白菜一起炖煮。
四、总结
鸡汁豆腐不仅做法简单，而且味道鲜美，营养均衡，特别适合家庭日常制作。无论是搭配米饭还是作为一道下饭菜，都能让人食欲大开。如果你也喜欢豆腐和鸡肉的组合，不妨试试这道鸡汁豆腐的家常做法，在家也能轻松做出美味佳肴。
