在众多家常菜中，有些食材搭配起来既简单又美味，今天要分享的就是一道别具风味的家常小炒——空心菜梗炒石鱼。这道菜结合了蔬菜的清爽与鱼肉的鲜嫩，口感层次分明，营养丰富，非常适合日常家庭餐桌。

一、食材准备

- 空心菜梗：200克（选择新鲜、脆嫩的茎部）

- 石鱼：150克（可选用冷冻或鲜活的石鱼，提前解冻并清洗干净）

- 蒜末：适量

- 姜丝：少许

- 干辣椒：1-2个（可根据口味调整）

- 生抽：1汤匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 料酒：半汤匙（去腥用）

二、制作步骤

1. 处理食材

空心菜梗洗净后切成段状，石鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水分备用。如果使用冷冻石鱼，建议提前用清水浸泡一段时间，去除冰碴。

2. 腌制石鱼

在石鱼中加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，帮助去腥并提升口感。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香，散发出香味后即可下入石鱼翻炒。

4. 煎炒石鱼

将石鱼轻轻煎至两面微黄，这样可以锁住鱼肉的鲜味，同时增加香气。接着加入少量生抽调味，继续翻炒均匀。

5. 加入空心菜梗

待石鱼炒至基本熟透后，放入空心菜梗，快速翻炒几下，让菜梗吸收鱼肉的香味。此时可根据个人口味再加一点盐调整咸淡。

6. 收汁出锅

翻炒约2-3分钟后，待空心菜梗变软但仍保持脆感，即可关火装盘。

三、小贴士

- 石鱼本身味道鲜美，所以不需要过多调料，以突出其原汁原味。

- 空心菜梗炒制时间不宜过长，以免失去脆爽口感。

- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后撒上少许白胡椒粉或葱花提香。

四、营养价值

空心菜梗富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化；而石鱼则含有丰富的蛋白质和微量元素，是健康饮食的好选择。两者搭配，既满足味蕾，又兼顾营养均衡。

这道空心菜梗炒石鱼做法简单，味道清新却不失鲜美，是一道适合春夏季节的家常佳肴。无论是忙碌的工作日还是周末聚餐，都可以轻松上桌，带来一份自然健康的美味体验。快动手试试吧！