鲫鱼，是一种常见但营养丰富的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，尤其适合用来炖汤。而“家常炖鲫鱼”这道菜，不仅做法简单，而且汤色乳白、香味浓郁，是许多家庭餐桌上的经典之作。
说起这道菜的由来，其实并没有什么特别的故事，它就是老百姓日常生活中最普通却又最温暖的一道菜。无论是冬天寒冷的早晨，还是夏天疲惫的傍晚，一碗热腾腾的家常炖鲫鱼，总能让人感到安心和满足。
制作这道菜的关键在于选鱼和火候。一般来说，选择新鲜的小鲫鱼最合适，个头适中，肉质紧实，炖出来的汤才会浓稠鲜美。在处理鲫鱼时，要先去鳞、去内脏，然后用清水冲洗干净，再用厨房纸吸干水分，这样煎的时候不容易溅油。
接下来就是最关键的一步——煎鱼。锅中放油，油热后将鲫鱼放入，两面煎至微黄，这样可以锁住鱼肉的鲜味，同时也能让后续的炖煮更加入味。接着加入姜片、葱段，炒出香味后倒入适量的开水，水量要没过鱼身。
然后就是调味了。加一点料酒去腥，少许盐提味，再撒上一些白胡椒粉增加香气。盖上锅盖，小火慢炖15-20分钟，直到汤色变得乳白，鱼肉酥烂，就可以关火了。
最后，撒上一把香菜或者葱花点缀，一道香气扑鼻、味道鲜美的家常炖鲫鱼就完成了。喝一口汤，鲜香浓郁，暖胃又暖心；吃一块鱼肉，细腻滑嫩，让人回味无穷。
这道菜虽然看似简单，但正是这种平凡中的美味，才最能打动人心。它不需要复杂的调料，也不需要高超的厨艺，只要用心去做，就能做出一份属于家的味道。无论是在忙碌的工作日，还是闲暇的周末，一锅家常炖鲫鱼，都能带来满满的幸福感。
