茄子，是很多家庭餐桌上的常见食材，口感软糯，味道鲜美，尤其在夏天，红烧茄子更是下饭的佳品。今天就来分享一道家常红烧茄子的简单做法，不需要复杂的步骤，也不需要太多调料，就能做出一盘香喷喷、色香味俱全的红烧茄子。

一、准备材料

- 茄子：2根（中等大小）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：1小块

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 淀粉：1小勺（可选，用来勾芡）

- 清水：适量

- 食用油：适量

二、具体步骤

1. 处理茄子

将茄子洗净，去蒂后切成条状或块状。为了防止茄子氧化变黑，可以将切好的茄子放在淡盐水中浸泡10分钟左右，捞出沥干备用。

2. 煎茄子

锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子翻炒，中小火慢慢煎至茄子表面微黄、稍微变软。这样可以让茄子更入味，也避免过于吸油。

3. 加入调料

炒好茄子后，加入切好的蒜末和姜末，翻炒出香味。接着加入生抽、老抽、白糖和少许盐，继续翻炒均匀。

4. 加水焖煮

倒入适量清水，水量大约能没过茄子的一半即可。盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右，让茄子充分吸收酱汁。

5. 收汁勾芡

待汤汁略微收浓时，可以根据个人口味调整咸淡。如果喜欢更浓稠的酱汁，可以用少量淀粉加水调匀后倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。

6. 出锅装盘

最后撒上一点葱花或者香菜点缀，就可以出锅啦！

三、小贴士

- 茄子在煎之前用盐水泡一下，不仅能防黑，还能减少吸油。

- 如果喜欢口感更嫩一些，可以在煎茄子的时候少放点油，或者用空气炸锅来烤制。

- 红烧茄子的关键在于酱油的搭配，生抽提鲜，老抽上色，两者结合才能做出正宗的味道。

四、总结

这道家常红烧茄子的简单做法，不仅操作方便，而且味道非常地道，非常适合忙碌的上班族或厨房新手尝试。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一盘让人食欲大开的家常美味。

快来试试吧，相信你一定会爱上这道简单又好吃的红烧茄子！