红烧肉是一道深受大家喜爱的经典家常菜，肥而不腻、入口即化，是许多家庭餐桌上的“明星”菜品。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的家常红烧肉。

今天就来分享一个简单又实用的做法，不需要太多调料和复杂的工序，非常适合忙碌的上班族或厨房新手尝试。

材料准备：

- 五花肉 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根（可选）

- 料酒 2勺

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺（上色用）

- 冰糖 1小把（约10克）

- 清水 适量

- 八角 1颗（可选）

- 香叶 1片（可选）

具体步骤：

1. 处理五花肉

将五花肉切成大小均匀的块，放入冷水中煮开，加入几片姜和一勺料酒，焯水去腥。煮至表面变色后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢翻炒至糖色变成琥珀色。注意不要炒糊，否则会发苦。

3. 煸炒五花肉

将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒，让每一块都裹上糖色。接着加入姜片、八角、香叶等香料，继续翻炒出香味。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽各适量，翻炒均匀后倒入足够的热水，水量要没过肉块。大火烧开后转中小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。

5. 收汁装盘

待肉质酥软后，转大火收汁，让汤汁变得浓稠，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 焯水时加料酒和姜片能有效去除腥味。

- 炒糖色时一定要用小火，避免焦糊。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。

这道家常红烧肉不仅做法简单，而且味道醇厚，非常适合搭配米饭食用。无论是日常家常还是招待客人，都能让人赞不绝口。快动手试试吧，让你的厨房也飘起红烧肉的香气！