熘肝尖是一道非常经典的家常菜，口感嫩滑、味道鲜香，深受很多家庭的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，尤其适合喜欢吃内脏的朋友。今天就来分享一下我家里常做的“家常熘肝尖的做法”，步骤清晰、味道正宗，一起来看看吧！

一、食材准备

- 猪肝：300克（选择新鲜的，颜色鲜红、质地柔软）

- 青椒：1个（可选，增加色彩和清脆口感）

- 红椒：1个（提升色泽，也可换成胡萝卜片）

- 大葱：半根

- 姜：几片

- 蒜：3瓣

- 生抽：2勺

- 料酒：1勺

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水或高汤：适量

二、处理猪肝

1. 去腥处理：猪肝买回来后，先用清水冲洗干净，然后切成薄片。为了去除腥味，可以用清水浸泡30分钟，中间换一次水。

2. 焯水去腥：锅中烧开水，放入切好的猪肝片，加入少许料酒，焯水1分钟左右，捞出后用清水冲洗干净备用。

三、炒制过程

1. 腌制猪肝：将焯好水的猪肝片放入碗中，加入1勺生抽、半勺料酒、少许白胡椒粉和适量淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 备配料：青红椒切丝，大葱切段，姜蒜切末。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。

4. 炒配料：加入青红椒丝和葱段翻炒几下，炒出香味。

5. 加入猪肝：将腌好的猪肝片倒入锅中，快速翻炒至变色。

6. 调味：加入1勺生抽、半勺老抽（上色）、适量盐，根据口味调整。

7. 勾芡收汁：加入少量清水或高汤，煮开后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹住猪肝。

8. 出锅装盘：翻炒均匀后即可关火，盛出装盘。

四、小贴士

- 猪肝一定要提前处理干净，否则会有腥味。

- 焯水时加料酒可以有效去腥，同时让猪肝更嫩。

- 熬汁时注意火候，避免糊锅。

- 如果喜欢酸辣口味，可以加入少许醋或辣椒油提味。

五、总结

“家常熘肝尖”不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合日常家庭餐桌。无论是搭配米饭还是面条，都非常下饭。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道美味的家常菜。赶紧试试看吧，相信你也会爱上这道菜！

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如果你也喜欢这道菜，欢迎留言告诉我你的做法和心得，我们一起交流学习！