茄子作为家常菜中的“百搭食材”，不仅营养丰富，而且做法多样，深受大家喜爱。今天就为大家整理一份家常烧茄子的做法大全，从经典口味到创新吃法，满足不同人群的味蕾需求。

一、经典家常烧茄子

材料：

- 茄子 2根

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 青椒/红椒适量（可选）

- 酱油、盐、糖、淀粉、食用油

做法：

1. 茄子切条，放入盐水中浸泡10分钟去涩，捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，将茄子煎至表面微黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，爆香蒜末和姜片，加入青椒翻炒。

4. 倒入茄子，加适量酱油、少许糖提鲜，翻炒均匀。

5. 最后用水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。

二、酱香烧茄子

特点：酱香浓郁，口感软糯，适合喜欢重口味的朋友。

材料：

- 茄子 2根

- 蒜末、姜末

- 生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

做法：

1. 茄子切段，用盐腌制10分钟后挤干水分。

2. 热锅加油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中再加少许油，放入蒜末、姜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 倒入茄子，加生抽、老抽、少许糖调味，翻炒均匀。

5. 加少量清水，焖煮几分钟，最后勾芡收汁即可。

三、蒜蓉烧茄子

特点：简单快捷，蒜香味十足，是很多家庭餐桌上的常客。

材料：

- 茄子 2根

- 大蒜 5瓣

- 盐、生抽、糖、食用油

做法：

1. 茄子切条，用盐水浸泡后沥干。

2. 热锅放油，将茄子煎熟，盛出备用。

3. 另起锅，放入大量蒜末炒香，加入少许盐、生抽、糖调味。

4. 将茄子倒回锅中，与蒜末翻炒均匀，出锅前可撒点葱花增香。

四、辣味烧茄子（适合嗜辣人群）

材料：

- 茄子 2根

- 干辣椒、花椒、蒜、姜

- 生抽、老抽、醋、糖、淀粉

做法：

1. 茄子切条，煎至微焦后盛出。

2. 锅中放油，爆香干辣椒、花椒、蒜末、姜末。

3. 加入茄子翻炒，调入生抽、老抽、少许醋和糖提味。

4. 最后用水淀粉勾芡，大火收汁即可。

五、创意烧茄子（适合喜欢尝试新口味的人）

例：咖喱烧茄子

材料：

- 茄子 2根

- 咖喱粉、洋葱、蒜、姜

- 盐、糖、椰奶或清水

做法：

1. 茄子切块，煎至微黄。

2. 洋葱切丝，蒜姜炒香后加入咖喱粉炒出香味。

3. 倒入茄子，加适量水或椰奶炖煮5分钟。

4. 根据口味加盐、糖调味，收汁后即可出锅。

小贴士：

- 茄子容易吸油，煎之前可以用盐腌制一下，减少吸油量。

- 烧茄子时加一点糖，可以中和酸味，提升整体口感。

- 如果喜欢更嫩滑的口感，可以选择蒸茄子后再进行烧制。

以上就是家常烧茄子的做法大全，无论是传统做法还是创新口味，都能让你轻松做出美味可口的茄子菜肴。快收藏起来，下次做饭的时候试试吧！