家常酸辣豆腐汤是一道非常受欢迎的中式汤品，口感鲜香、酸辣开胃，尤其适合在寒冷的天气里来一碗暖身又暖心。这道汤做法简单，食材常见，非常适合家庭日常制作。下面就是一份详细的家常酸辣豆腐汤的做法，供你参考。

一、准备食材

- 嫩豆腐 1块（约300克）

- 鸡蛋 1个

- 胡萝卜 半根

- 香葱 少许

- 生姜 一小块

- 干木耳 5-6朵（可选）

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 醋 1-2汤匙（根据个人口味调整）

- 辣椒油或辣椒粉 适量（可选）

- 鸡精/味精 少许（可选）

二、具体步骤

1. 处理食材

- 豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味，捞出沥干备用。

- 胡萝卜切丝，香葱切碎，生姜切末，干木耳泡发后撕成小片。

2. 炒香底料

- 热锅凉油，放入少许食用油，加入姜末爆香。

- 加入胡萝卜丝和木耳翻炒几下，再加入适量清水（约500毫升），大火煮开。

3. 加入豆腐

- 水开后，放入豆腐块，轻轻搅拌，防止豆腐碎掉。

- 煮约3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

4. 调味

- 加入适量盐、白胡椒粉、鸡精（可选），根据个人口味加入1-2汤匙醋，增加酸味。

- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒油或撒上辣椒粉。

5. 打入鸡蛋

- 关火前，将鸡蛋打散，缓缓倒入汤中，用筷子轻轻搅动，形成蛋花。

6. 最后点缀

- 撒上香葱碎，稍微搅拌均匀即可关火。

三、小贴士

- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可以使用老豆腐，口感略有不同。

- 酸味可以根据个人喜好调整，喜欢酸一点的可以多加点醋。

- 若想汤更浓郁，可在煮豆腐时加入少量淀粉水勾芡。

- 酸辣豆腐汤最好趁热喝，味道更佳。

四、总结

家常酸辣豆腐汤不仅制作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素，是家常菜中的经典之作。无论是作为一道开胃汤，还是搭配主食一起享用，都非常合适。掌握了这道汤的做法，以后在家也能轻松做出美味又健康的酸辣豆腐汤了。

希望这份做法能为你带来灵感，快去试试吧！