在众多家常菜中，蒜苔炒鱿鱼是一道既下饭又营养丰富的美味佳肴。这道菜结合了蒜苔的清香和鱿鱼的鲜嫩，口感层次分明，深受许多家庭的喜爱。下面，就来分享一下这道菜的家常做法，简单易学，适合日常烹饪。

一、食材准备

- 新鲜鱿鱼：200克（可根据人数调整）

- 蒜苔：150克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 干辣椒：1-2个（可选，根据口味添加）

- 料酒：1勺

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（用于上色）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

二、处理食材

1. 鱿鱼处理：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和头颈部分，切成条状或片状。为了去腥，可以用清水加少许料酒浸泡10分钟，再冲洗干净备用。

2. 蒜苔处理：将蒜苔洗净，切段，长度大约2-3厘米左右，方便入味。

3. 配料准备：大蒜拍碎，生姜切丝，干辣椒剪成小段（如果喜欢辣味）。

三、烹饪步骤

1. 焯水鱿鱼：锅中烧开水，放入鱿鱼，加入几滴料酒，焯水约1分钟，捞出后过冷水，这样可以让鱿鱼更嫩滑，也更容易炒熟。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝和干辣椒，煸炒出香味。

3. 爆香调料：加入焯好水的鱿鱼，快速翻炒几下，然后加入生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

4. 加入蒜苔：接着放入蒜苔段，继续翻炒，保持中火，让蒜苔稍微变软但依然保持脆嫩。

5. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐，炒匀后即可出锅。

四、小贴士

- 鱿鱼焯水时间不宜过长，否则会变得太老，影响口感。

- 蒜苔不要炒太久，以免失去脆感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后淋一点蚝油提鲜。

五、总结

这道“家常蒜苔炒鱿鱼”不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常制作。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。掌握了这道菜的做法，你也可以轻松在家做出一道美味又健康的家常菜。

希望这篇内容对你有所帮助，祝你烹饪愉快！