虾糕是一道深受大家喜爱的家常美食，外酥里嫩、鲜香可口，尤其适合喜欢海鲜口味的朋友。虽然市面上也有现成的虾糕出售，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。今天就来分享一道简单又美味的家常虾糕做法。

一、准备材料

- 虾仁 200克（建议选用新鲜虾仁，口感更好）

- 鸡蛋 1个

- 面粉 50克

- 玉米淀粉 30克

- 生抽 1勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 香油 1小勺（可选）

- 食用油（炸虾糕用）

二、制作步骤

1. 处理虾仁

虾仁洗净后，用厨房纸吸干水分。加入少许盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀腌制10分钟，让虾仁更加入味。

2. 调制面糊

在一个大碗中，打入鸡蛋，加入面粉和玉米淀粉，再加入少许盐和香油，搅拌至无颗粒的面糊状。面糊的浓稠度要适中，不要太稀，否则炸的时候容易散开。

3. 混合虾仁

将腌好的虾仁倒入面糊中，轻轻拌匀，确保每颗虾仁都裹上一层薄薄的面糊。

4. 炸制虾糕

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约160℃），用筷子蘸取面糊，慢慢挤成小圆球状放入油锅中。注意不要一次放太多，以免影响受热均匀。

5. 翻面炸制

待虾糕表面金黄后，用漏勺轻轻翻动，继续炸至另一面也呈现金黄色即可捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。

6. 装盘享用

虾糕炸好后趁热吃最香，可以搭配自己喜欢的蘸料，如辣椒酱、蒜蓉酱油或者酸奶酱，味道更佳。

三、小贴士

- 如果喜欢口感更酥脆，可以在面糊中加入少量泡打粉。

- 虾糕炸的时候火候不宜过大，避免外焦里生。

- 可以根据喜好加入葱花、胡萝卜丁等配料，增加口感和营养。

家常虾糕的做法其实并不复杂，只要掌握好面糊的比例和炸制的火候，就能轻松做出外酥里嫩的美味虾糕。无论是作为下酒菜还是日常小吃，都是不错的选择。赶紧动手试试吧！