在众多的家常小菜中，腌酱萝卜以其酸爽开胃、制作简单而深受大家喜爱。尤其在夏天，来上一口脆生生的腌萝卜，不仅解腻还能增进食欲。今天就来分享一道家常腌酱萝卜的正宗做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、食材准备

- 白萝卜 1根（约500克）

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺（上色用）

- 白糖 1大勺

- 食盐 适量

- 蒜末 3瓣

- 姜丝 少许

- 辣椒（可选）适量

- 清水 适量

> 提示：白萝卜要选择新鲜、水分足的，口感更佳。

二、制作步骤

1. 处理萝卜

将白萝卜洗净后，削去外皮，切成细条或薄片。如果喜欢口感更脆，可以稍微切得厚一点，但不宜太粗，以免腌制时间不够入味。

2. 晾干水分

将切好的萝卜放在竹筛或晾网上，放在阴凉通风处晾晒1-2小时，让萝卜稍微脱水，这样腌出来的萝卜会更脆爽。

3. 调制酱汁

在一个干净的容器中，加入生抽、老抽、白糖、食盐、蒜末、姜丝和辣椒（根据个人口味调整），再加入适量清水搅拌均匀。注意盐的量不要过多，以免过咸影响口感。

4. 腌制入味

将晾好的萝卜放入调好的酱汁中，确保每一片萝卜都浸泡在酱汁里。盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6-8小时即可食用。若时间充裕，腌制一夜味道更佳。

三、食用建议

腌好的酱萝卜可以直接作为小菜配粥、拌饭，也可以夹在馒头或饼中食用，别有一番风味。夏天吃它清爽开胃，冬天搭配热汤也十分合适。

四、小贴士

- 腌制过程中尽量使用玻璃或陶瓷容器，避免金属容器影响味道。

- 若想增加风味，可在酱汁中加入少量香醋或花椒油。

- 腌好后可密封保存在冰箱内，一周内食用最佳。

结语：

家常腌酱萝卜虽然看似简单，但只要掌握好比例和时间，就能做出令人回味无穷的美味。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不可多得的小菜佳品。按照上面的方法尝试一下吧，相信你也会爱上这道地道又实惠的家常小菜！