在众多家常菜中，炸豆腐丸子以其外酥里嫩、口感丰富而深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。今天就来分享一份详细的“家常炸豆腐丸子做法步骤”，让你轻松在家做出美味可口的豆腐丸子。

一、食材准备

- 老豆腐：300克（选择质地较硬的北豆腐更合适）

- 鸡蛋：1个

- 玉米淀粉：适量

- 生抽：1勺

- 蚝油：半勺

- 葱花：少许

- 姜末：少许

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量（用于炸制）

二、具体步骤

1. 准备豆腐

将老豆腐用手捏碎，或者用叉子压成泥状。如果觉得太干，可以加入少量清水搅拌均匀，使其更容易塑形。

2. 混合调料

在豆腐泥中加入鸡蛋、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉和姜末，搅拌均匀。最后加入葱花，增加香味。

3. 揉成丸子

将调好味的豆腐泥用手揉成大小适中的丸子。注意不要揉得太紧，否则会影响口感。

4. 挂浆定型

取一个碗，放入玉米淀粉，将做好的豆腐丸子逐个裹上一层薄薄的玉米淀粉，这样炸出来的丸子会更加酥脆。

5. 炸制过程

锅中倒入适量食用油，油温六成热时，放入豆腐丸子，中小火慢炸至表面金黄，捞出控油。

6. 复炸提升口感（可选）

为了更加酥脆，可以将油温升高后，再次放入丸子复炸10秒左右，捞出即可。

三、小贴士

- 豆腐选择硬质的老豆腐，不容易碎，更适合做丸子。

- 淀粉的用量不宜过多，以免影响口感。

- 炸的时候要控制好火候，避免外焦里生。

四、搭配建议

炸好的豆腐丸子可以直接吃，也可以搭配自己喜欢的酱料，如辣椒酱、蒜蓉酱等，味道更佳。此外，还可以将其加入汤中煮一下，做成豆腐丸子汤，别有一番风味。

通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的家常炸豆腐丸子。不仅适合日常餐桌，也是一道非常适合招待客人的下饭菜。快动手试试吧！