茄子，是很多人餐桌上的常见食材，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。虽然茄子的吃法有很多种，比如凉拌、炒着吃、蒸着吃，但要说最家常、最简单的做法，那非“烧茄子”莫属了。

“烧茄子”其实就是将茄子切块后，用油煎至微黄，再加入调料翻炒，最后加水焖煮，让茄子充分吸收汤汁的味道。整个过程简单快捷，非常适合忙碌的上班族或者不想花太多时间做饭的家庭主妇。

下面，我就来分享一下这道“家常最简单的烧茄子”的做法，步骤清晰，材料易找，厨房小白也能轻松上手。

食材准备：

- 茄子 1根（约300克）

- 大蒜 2瓣

- 生姜 一小块

- 酱油 1勺

- 醋 1小勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 处理茄子

将茄子洗净，去蒂后切成条状或块状，放入碗中，撒少许盐拌匀，静置10分钟。这样可以去除茄子的涩味，同时防止氧化变黑。

2. 煎茄子

锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒香调料

锅中留底油，放入切好的蒜末和姜末，煸炒出香味。

4. 调味烧制

加入煎好的茄子，翻炒均匀后，加入酱油、醋、白糖和适量盐，继续翻炒几下。

5. 加水焖煮

倒入适量清水，水量以刚好没过茄子为宜，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右，让茄子充分吸味。

6. 收汁装盘

待汤汁略微收干，即可关火，装盘上桌。

小贴士：

- 茄子切好后用盐腌制，不仅能去涩，还能让茄子更入味。

- 煎茄子时不要频繁翻动，以免碎掉。

- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长焖煮时间。

这道“家常最简单的烧茄子”，不仅做法简单，而且味道浓郁，酸甜适口，特别适合搭配米饭食用。无论是日常家常菜还是朋友聚会的小炒，都能轻松胜任。如果你也喜欢茄子，不妨试试这个做法，相信你一定会爱上它的味道！