拔丝红薯是一道经典的中式甜点，外酥里嫩、香甜可口，尤其在秋冬季节非常受欢迎。很多人觉得这道菜看起来复杂，其实只要掌握好关键步骤，在家也能轻松做出美味的拔丝红薯。

今天就来分享一个家庭版拔丝红薯的做法，简单易学，成功率高，非常适合喜欢下厨的朋友尝试。

一、所需食材

- 红薯 500克

- 白砂糖 80克（可根据个人口味调整）

- 清水 30毫升

- 食用油 适量（炸红薯用）

- 熟芝麻 少许（可选，增加口感和美观）

二、具体步骤

1. 准备红薯

将红薯去皮，切成大小均匀的条状或块状，不要太厚，否则不容易炸熟。切好后放入清水中浸泡10分钟，去除表面淀粉，这样炸出来的红薯更酥脆。

2. 炸红薯

锅中倒入足够的食用油，油量要能没过红薯。开火加热至六成热（约160℃），放入红薯条，中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥干油分。注意不要一次放太多，避免油温下降影响口感。

3. 制作糖浆

锅中留少量底油，加入白砂糖和清水，小火慢慢熬煮。过程中要用铲子不断搅拌，防止糊底。当糖浆开始变色并起小泡时，继续熬至呈琥珀色，可以拉出细丝即可关火。

4. 拌糖裹丝

迅速将炸好的红薯倒入糖浆中，快速翻拌，让每一块红薯都均匀裹上糖浆。然后撒上少许熟芝麻，继续翻炒几下，使糖衣更牢固。

5. 装盘享用

将拔丝红薯盛入盘中，趁热吃口感最佳，外层是脆脆的糖壳，内里是软糯香甜的红薯，非常美味。

三、小贴士

- 红薯选择：建议选用红心红薯，口感更绵密，甜度更高。

- 糖浆控制：熬糖时一定要小火慢熬，不然容易焦糊，影响味道。

- 快速操作：糖浆熬好后要立即拌入红薯，否则糖会凝固，无法拉丝。

四、结语

拔丝红薯虽然看似复杂，但其实只要掌握好炸制和熬糖的技巧，就能在家轻松复刻。无论是作为饭后甜点，还是节日小吃，都非常合适。快动手试试吧，让你的家人也尝到这份甜蜜！

家庭版拔丝红薯做法，简单又美味，值得收藏！