肠粉作为广东地区的传统美食，以其滑嫩的口感和丰富的配料深受大家喜爱。很多人觉得肠粉在餐馆里吃起来特别美味，其实只要掌握好米浆的调配方法和制作技巧，完全可以在家轻松复刻出地道的风味。

今天就来分享一份家庭版肠粉的米浆配方，以及详细的制作步骤，让你在家也能做出滑而不腻、入口即化的美味肠粉。

一、家庭肠粉米浆配方（适合2-3人份）

材料：

- 大米：150克

- 糯米：50克（可选，增加黏性和弹性）

- 清水：600毫升

- 盐：少许（约1/4小勺）

- 食用油：1小勺（可选，增加米浆顺滑度）

二、制作步骤

1. 浸泡大米

将大米和糯米提前浸泡3小时以上，或者隔夜浸泡，这样更容易打成细腻的米浆，做出来的肠粉也更滑嫩。

2. 打浆

将泡好的米捞出，放入搅拌机中，加入清水、盐和食用油，搅拌至米浆细腻无颗粒。如果米浆太稠，可以适当加点水调整。

> 小贴士：米浆的浓稠度要适中，太稀会不容易成型，太稠则口感粗糙。

3. 静置沉淀

将打好的米浆静置15-30分钟，让米浆中的杂质沉淀到底部，然后用细筛过滤一次，去除粗渣，使米浆更加细腻。

4. 蒸制肠粉

准备一个蒸盘或肠粉专用的竹屉，先刷一层薄油防粘。舀一勺米浆倒入盘中，摇晃均匀铺满底部，放入蒸锅中大火蒸约3-5分钟，直到米浆凝固呈半透明状即可取出。

5. 淋酱汁

将蒸好的肠粉从盘中轻轻揭下，放在盘子里，淋上自己喜欢的酱汁，如酱油、花生酱、辣椒酱等，再撒上葱花、虾仁、鸡蛋、肉末等配料，一道香喷喷的家庭肠粉就完成了！

三、小贴士

- 米浆的比例可以根据个人口味调整，喜欢更滑的可以多加一点糯米。

- 蒸的时候火候要控制好，时间过长容易变硬，太短则不够熟。

- 可以提前做好米浆，冷藏保存1-2天，使用时稍微搅拌一下即可。

四、结语

家庭肠粉的做法并不复杂，关键在于米浆的调配和蒸制的火候。只要掌握好这些细节，就能在家轻松做出媲美餐厅的肠粉。无论是早餐还是夜宵，都是一道简单又美味的选择。

试试看吧，相信你也会爱上这道家常美味！