在日常的家常菜中，蔬菜类菜肴总是占据着重要的位置。其中，香菇炒油菜不仅营养丰富，而且口感清爽，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，非常适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。

一、所需食材

- 香菇：5-6朵（建议选用鲜香菇，口感更佳）

- 油菜：1小把（约200克）

- 蒜末：适量

- 生姜末：少许（可选）

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 鸡精/味精：少许（可选）

- 生抽：1小勺（可提升鲜味）

二、具体步骤

1. 准备食材

将香菇清洗干净，去掉根部后切成片；油菜洗净，去掉老叶，掰成小块备用。蒜和姜切末备用。

2. 焯水处理

锅中烧开水，加入少许盐，放入油菜焯水约30秒，捞出过冷水，这样可以让油菜保持翠绿且更加爽脆。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香，香味出来后加入香菇翻炒。

4. 炒制香菇

香菇炒至微微变软后，加入焯好水的油菜，快速翻炒均匀。

5. 调味收汁

加入适量盐、生抽和少许鸡精，继续翻炒几下，让调料均匀融入食材中。炒至油菜熟透、香菇入味即可出锅。

三、小贴士

- 香菇提前用盐水浸泡10分钟，可以去除杂质并增加香味。

- 焯水时加点盐，能让油菜颜色更鲜艳。

- 如果喜欢口感更嫩一些，可以在最后淋一点水淀粉勾芡，使汤汁更浓郁。

四、营养价值

香菇富含蛋白质、维生素D和多种微量元素，具有增强免疫力的作用；油菜则含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于促进消化和提高抵抗力。两者搭配，既健康又美味，是一道非常值得推荐的家常菜。

总的来说，香菇炒油菜不仅做法简单，而且味道清新，是厨房小白也能轻松掌握的一道快手菜。无论是日常饮食还是招待客人，都能让人吃得开心又满足。快去试试吧！