酱豆腐，是一种传统的发酵豆制品，味道鲜美、口感独特，是很多人餐桌上的“下饭神器”。它不仅营养丰富，还能为菜肴增添浓郁的风味。今天，就来分享一道简单又美味的酱豆腐的家常做法，适合家庭制作，方便又实用。

一、食材准备

- 老豆腐（北豆腐）1块（约400克）

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 蚝油 1勺

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 香葱 适量

- 食用油 适量

- 白糖 少许（可选）

- 辣椒粉 或辣椒油（根据口味）

二、具体步骤

1. 准备豆腐

将老豆腐切成厚片或小块，厚度大约1厘米左右。切好后放在盘子里备用。

2. 煎豆腐

热锅凉油，放入适量食用油，待油温五成热时，将豆腐轻轻放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。这一步可以让豆腐更香，也更容易入味。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、老抽、蚝油、蒜末、姜末、少许白糖（提鲜），搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加一点辣椒粉或辣椒油。

4. 烹饪酱豆腐

将煎好的豆腐重新放入锅中，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让每一块豆腐都裹上酱汁。然后加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右，使豆腐充分吸收酱香。

5. 收汁装盘

待汤汁稍微收干，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。装盘后，可以根据个人喜好再淋上一点酱汁，更加美味。

三、小贴士

- 豆腐选择老豆腐，不容易碎，更适合煎和炖。

- 酱汁的比例可以根据自己的口味进行调整，喜欢咸一点就多加生抽，喜欢颜色深一点就加点老抽。

- 如果时间充裕，也可以提前将豆腐腌制一段时间，味道会更浓郁。

四、酱豆腐的吃法推荐

- 拌饭：酱豆腐拌在米饭上，香浓可口，非常下饭。

- 配粥：早上喝粥时，来点酱豆腐，简单又开胃。

- 夹馒头/饼：酱豆腐夹在馒头或饼里，是一道地道的小吃。

结语

酱豆腐的做法其实并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的家常菜。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。趁着周末，不妨试试这道酱豆腐的家常做法，让你的餐桌多一份美味与惊喜！

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