在许多家庭的厨房里，酱豆子是一道既传统又美味的下饭菜。它不仅味道浓郁、口感丰富，还能为平淡的日常饮食增添一份独特的风味。今天就来分享一道简单易学、适合家庭制作的“酱豆子”做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、食材准备

- 黄豆 250克

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺

- 蚝油 1勺

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 香叶 1片

- 八角 1颗

- 干辣椒 2个（可选）

- 冰糖 1小块

- 盐 少许

- 清水 适量

> 提示： 黄豆最好选用干黄豆，提前浸泡6小时以上，这样更容易煮软入味。

二、制作步骤

1. 泡发黄豆

将黄豆放入清水中泡发，夏天可以放冰箱冷藏，冬天室温即可。泡至豆子变软，大约需要6小时左右。泡好后洗净备用。

2. 煮黄豆

将泡好的黄豆放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢煮约40分钟，直到豆子完全酥烂。煮好后捞出，沥干水分备用。

3. 调制酱汁

在另一个锅中，加入适量食用油，放入蒜末、姜末炒香，再加入八角、香叶和干辣椒，翻炒几下。接着倒入生抽、老抽、蚝油，加入一小块冰糖，搅拌均匀。

4. 炖煮酱豆

将煮好的黄豆倒入酱汁中，翻炒均匀，让每颗豆子都裹上酱汁。然后加入适量清水（以刚好没过豆子为宜），大火烧开后转小火慢炖30分钟，期间注意翻动，防止粘底。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，根据个人口味适量加盐调味，再继续煮几分钟收汁。最后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 黄豆一定要泡透，否则不容易煮烂。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加酱油和糖的用量。

- 酱豆子可以一次多做一些，冷藏保存3天左右，吃的时候加热即可。

四、搭配建议

酱豆子可以单独作为一道小菜，也可以搭配米饭、馒头或面条一起食用，尤其适合秋冬季节，暖胃又下饭。

结语：

酱豆子的做法虽然看似简单，但其中讲究的是火候与调味的平衡。只要掌握好步骤，就能在家轻松复刻这道传统美食。无论是日常餐桌还是节日宴席，它都能成为一道令人回味无穷的佳肴。赶快试试吧！