鸡爪是很多人喜爱的小吃之一，尤其是经过酱制后，口感软糯、味道浓郁，特别适合下酒或作为零食。今天就来分享一道简单又美味的“酱鸡爪怎么做”，让你在家也能轻松做出外酥里嫩、香辣过瘾的酱鸡爪。

一、准备食材

制作酱鸡爪的关键在于调料的搭配和火候的掌握。以下是所需材料：

- 鸡爪 500克

- 生姜 3片

- 大蒜 4瓣

- 干辣椒 2-3个（根据口味调整）

- 八角 1颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 1片

- 料酒 2勺

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺

- 蚝油 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 少许

- 清水 适量

二、制作步骤

1. 鸡爪处理

将鸡爪清洗干净，剪去指甲，放入锅中，加入冷水煮开，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用。

> 小贴士：焯水可以去除腥味，使鸡爪更干净。

2. 炒香料

热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，小火炒出香味。

3. 加入鸡爪翻炒

将焯好水的鸡爪倒入锅中，翻炒几下，让鸡爪均匀裹上香料。

4. 调入酱汁

依次加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和少许盐，翻炒均匀。

5. 加水炖煮

加入足够的清水，水量要没过鸡爪，大火烧开后转中小火慢炖40分钟左右，直到鸡爪软烂入味。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，关火，撒上少许白芝麻或葱花，即可盛出享用。

三、酱鸡爪的食用建议

- 最佳口感：酱鸡爪最好是冷藏一夜后再吃，味道更入味。

- 搭配推荐：可搭配米饭、馒头，或直接当零食吃，香辣开胃。

- 保存方式：剩余的酱鸡爪可以密封冷藏保存3天左右。

四、小贴士

- 如果喜欢更香辣的味道，可以多加几个干辣椒或加入花椒。

- 酱汁可以根据个人口味进行调整，比如加入一些豆瓣酱增加风味。

- 炖煮时间越长，鸡爪越软烂，但不要炖太久以免肉质散掉。

结语

酱鸡爪不仅是一道下酒菜，更是日常生活中的一道美味小食。掌握了“酱鸡爪怎么做”这道菜的做法，你就可以随时在家享受这份香辣诱人的美味了。快动手试试吧，相信你一定会爱上这个味道！