酱油豆腐，是一道非常有特色的家常菜，尤其在南方地区十分受欢迎。它不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭制作。今天就来分享一下这道美味的酱油豆腐的具体做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、食材准备

- 老豆腐（北豆腐）：300克

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（上色用）

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 葱花：少许

- 食用油：适量

- 白糖：1小勺（可选，提鲜）

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

- 盐：少许（根据口味调整）

二、具体步骤

1. 准备豆腐

将老豆腐切成大小适中的块状，厚度大约1厘米左右。切好后，放入盘中备用。

2. 煎豆腐

热锅凉油，加入适量的食用油，待油温五成热时，放入豆腐块，小火慢煎。煎至两面金黄，表面略微焦脆即可盛出备用。

> 小贴士：煎豆腐前可以先用厨房纸吸干表面水分，这样不容易溅油，也更容易煎出酥脆感。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、老抽、蒜末、姜末、白糖和少许盐，搅拌均匀。如果喜欢口感更浓稠一些，可以加入少量水调匀。

4. 烹饪入味

将煎好的豆腐放入锅中，倒入调好的酱汁，轻轻翻炒几下，让豆腐均匀裹上酱汁。然后加入适量清水，水量以刚好没过豆腐为宜。

5. 收汁装盘

盖上锅盖，小火焖煮约5分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道。之后开盖，转大火收汁，过程中不断翻动豆腐，使其受热均匀。

当汤汁变得浓稠时，淋入水淀粉勾芡，使酱汁更加浓郁，最后撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 豆腐选择老豆腐（北豆腐）更适合煎制，不易碎。

- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些青椒、胡萝卜等配菜一起炒。

- 酱油的选择也很重要，生抽提鲜，老抽上色，两者搭配更佳。

四、总结

酱油豆腐是一道简单又美味的家常菜，做法不难，但味道却非常出色。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。掌握了这道菜的做法，你就可以随时在家享受一道地道的风味美食了。

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