九节虾，又称明虾或虎虾，是一种常见且营养丰富的海鲜食材。其肉质鲜嫩、口感爽滑，适合多种烹饪方式，如清蒸、油炸、蒜蓉炒等。今天，就为大家分享一道简单又美味的九节虾做法——蒜香九节虾。

一、准备材料

- 九节虾：500克（建议选择新鲜活虾）

- 大蒜：1头（约10瓣左右）

- 生姜：3片

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1汤匙

- 葱花：适量（装饰用）

- 生抽：1汤匙（可选）

二、处理九节虾

1. 去虾线：将九节虾剪去头部，用牙签从虾背第三关节处挑出虾线。

2. 去壳留尾：保留虾尾部分，方便食用和美观，也可以根据个人喜好决定是否去壳。

3. 清洗干净：用清水冲洗干净，沥干水分备用。

三、制作步骤

1. 腌制虾肉：在处理好的九节虾中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让虾肉更入味。

2. 准备配料：大蒜剁成蒜末，生姜切丝备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入姜丝爆香。

4. 炒香蒜末：将蒜末放入锅中，小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊。

5. 加入九节虾：将腌制好的九节虾倒入锅中，中火快速翻炒，使虾受热均匀。

6. 调味提鲜：可根据口味加入少许生抽提鲜，继续翻炒几下，让虾充分吸收香味。

7. 出锅装盘：待虾变色、表面微微焦黄时即可关火，撒上葱花点缀，盛出装盘。

四、小贴士

- 九节虾不宜久炒，以免肉质变老，影响口感。

- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可在最后淋少许香油提升风味。

- 想要更健康一点，可用空气炸锅或烤箱代替煎炒，同样美味。

五、总结

这道蒜香九节虾不仅做法简单，而且味道鲜美，是家庭餐桌上的经典之作。无论是配米饭还是作为下酒菜都非常合适。如果你也喜欢海鲜，不妨试试这道菜，相信一定会让你食欲大开！

结语

九节虾的营养价值高，富含蛋白质和微量元素，适量食用对身体有益。掌握这道简单的做法，你也能轻松做出美味佳肴，享受美食带来的快乐。