韭菜炒墨鱼是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合喜欢海鲜和蔬菜搭配的朋友。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。

一、准备材料

要做一道美味的韭菜炒墨鱼，首先需要准备好以下食材：

- 墨鱼：200克左右（可以选择新鲜墨鱼或冷冻墨鱼）

- 韭菜：200克（选择新鲜、嫩绿的韭菜）

- 姜片：几片

- 蒜末：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 白胡椒粉：少许（可选）

二、处理食材

1. 处理墨鱼

墨鱼清洗干净后，去掉内脏和头部，切成条状或块状。如果使用的是冷冻墨鱼，需要提前解冻，并用清水冲洗干净，去除腥味。

2. 处理韭菜

韭菜洗净后，去掉根部老的部分，切成段，长度大约3-5厘米，方便翻炒。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油

锅中倒入适量的食用油，开中火加热至微微冒烟。

2. 爆香调料

加入姜片和蒜末，快速翻炒出香味，注意不要炒糊。

3. 下墨鱼翻炒

将切好的墨鱼放入锅中，加入1汤匙料酒，快速翻炒几下，帮助去腥提香。

4. 调味

加入1汤匙生抽，根据个人口味加入适量盐和少许白胡椒粉，继续翻炒均匀。

5. 加入韭菜

最后放入切好的韭菜段，快速翻炒2-3分钟，直到韭菜变软、颜色翠绿即可。

6. 出锅装盘

炒好后立即关火，盛出装盘，趁热食用更佳。

四、小贴士

- 墨鱼不宜久炒，否则会变硬，影响口感。

- 韭菜炒的时间也不能太长，否则会失去脆嫩感。

- 可以根据个人喜好加入少量蚝油或鸡精提鲜。

五、总结

韭菜炒墨鱼是一道色香味俱全的家常菜，不仅做法简单，而且营养丰富，特别适合搭配米饭食用。无论是平时下饭还是宴客，都是不错的选择。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味可口的韭菜炒墨鱼。

如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试吧！