卷馍，是一种源自中原地区的传统小吃，尤其在河南、山东等地广受欢迎。它以面饼为主料，搭配各种新鲜蔬菜和酱料，口感丰富，营养均衡，既可作为主食，也可当作小吃食用。今天就来分享一下地道的卷馍做法，让你在家也能轻松做出美味的卷馍。

一、所需食材

- 面粉 500克

- 温水 250毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 酵母 5克

- 盐 少许

- 芹菜 1把

- 黄瓜 半根

- 胡萝卜 半根

- 生菜 若干片

- 鸡蛋 1个（可选）

- 香菜 少许

- 酱料：甜面酱、辣椒酱、蒜蓉、醋、香油等（可根据个人口味调配）

二、制作步骤

1. 和面发酵

将面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（大约1小时）。

2. 擀面饼

将发酵好的面团揉匀，分成大小均匀的小剂子（每个约100克）。用擀面杖将每个小剂子擀成薄圆饼，厚度约为3毫米左右。

3. 煎饼

平底锅加热后刷一层油，放入擀好的面饼，小火煎至两面金黄，边缘微微卷起即可取出备用。注意不要煎得太硬，保持一定的柔软度，方便卷菜。

4. 准备配菜

将芹菜、黄瓜、胡萝卜切成细丝，生菜洗净沥干，香菜切段。如果喜欢鸡蛋，可以炒一个鸡蛋饼，撕成条状备用。

5. 调制酱料

将甜面酱、辣椒酱、蒜末、香油、少许醋混合调匀，根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加点辣椒酱。

6. 卷馍

取一张煎好的面饼，先抹上一层酱料，然后依次放上芹菜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、生菜叶、鸡蛋条（如有），最后撒上香菜，轻轻卷起即可。

三、小贴士

- 面饼不要太厚，否则卷起来不方便。

- 酱料可以根据个人喜好添加，比如加入花生碎、芝麻或者豆芽等。

- 卷馍最好现做现吃，口感最佳，若需保存，建议用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏。

四、结语

卷馍不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常见美食。无论是早餐、午餐还是夜宵，都可以来一份热腾腾的卷馍，满足味蕾的同时也带来满满的幸福感。掌握了这个做法，你也可以成为家里的“卷馍大师”！

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