想要在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的油炸猪肉丸子吗？其实做法并不复杂，只要掌握好食材比例和火候，就能轻松做出媲美餐厅的美味。下面就是一份简单又实用的油炸猪肉丸子食谱，适合家庭日常制作。

一、准备材料

- 猪肉末（肥瘦比例3:7或4:6，口感更嫩） 500克

- 鸡蛋 1个

- 葱姜水（葱末、姜末加适量清水搅拌成汁） 50毫升

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙（上色用）

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 2汤匙（增加粘性）

- 面包糠 或 太白粉（用于裹面）

- 食用油（炸制用）

二、具体步骤

1. 处理肉馅

将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，用筷子或手顺时针搅拌至起胶。接着加入葱姜水，继续搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠有弹性。

2. 加入淀粉

在肉馅中加入2汤匙淀粉，再次搅拌均匀，这样可以让丸子在炸的时候更紧实不散。

3. 成型丸子

取适量肉馅，用手掌搓成圆球状，大小根据个人喜好调整，一般建议直径在3-4厘米左右。

4. 裹粉

将做好的肉丸先在面粉中滚一圈，再蘸上蛋液，最后裹上面包糠或太白粉，确保表面均匀覆盖。

5. 炸制过程

锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约180℃），将肉丸轻轻放入锅中，中小火慢炸，期间可用漏勺轻轻推动，防止粘连。待表面金黄后捞出，沥干油分。

6. 复炸更酥脆

若想更香脆，可将油温升高至七成热（约200℃），再将丸子放回锅中复炸30秒至1分钟，捞出控油即可。

三、小贴士

- 肉馅要搅拌充分，才能保证丸子不散。

- 葱姜水能有效去腥增香，建议不要省略。

- 炸制时油温不宜过高，否则外焦里生。

- 若喜欢口感更丰富的，可在肉馅中加入少许胡萝卜丁或香菇丁。

四、搭配建议

油炸猪肉丸子可以单独作为小吃，也可以搭配米饭、面条，或者做成夹饼、汉堡等创意吃法。搭配酱料如辣椒酱、甜面酱或蒜泥酱油，味道更佳。

如果你也喜欢这种外酥里嫩的肉丸，不妨试试这个做法，相信你一定会爱上这道家常美味！