在众多街头小吃中，烤肠以其外酥里嫩、香气扑鼻的特点深受大家喜爱。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，烤肠都是一种非常受欢迎的美食。今天，就来分享一份简单又美味的烤肠做法，让你在家也能轻松复刻这道美味。

一、准备材料

- 猪肉末（肥瘦比例3:7最佳） 500克

- 鸡蛋 1个

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 蚝油 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白胡椒粉 少许

- 盐 适量

- 淀粉 2汤匙

- 清水 适量

- 烤肠衣（可购买现成的或自制）

- 竹签若干

二、制作步骤

1. 调制肉馅

将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉和盐，搅拌均匀。接着加入淀粉和少量清水，继续搅拌至肉馅上劲，这样烤出来的肠会更加紧实有弹性。

2. 填入肠衣

将准备好的肉馅用勺子或挤酱器填入烤肠衣中，注意不要填得太满，留出一点空间方便后续加热膨胀。填好后用竹签在两端扎几个小孔，帮助排气。

3. 烫煮定型

锅中烧开水，放入烤肠，用中小火煮约10分钟，让肠衣定型。捞出后过冷水，使肠衣更紧致。

4. 烤制上色

将烤肠放在烤盘上，刷一层食用油，放入预热至200℃的烤箱中，烤15-20分钟，期间可翻面一次，确保受热均匀，表面金黄酥脆即可出炉。

三、小贴士

- 烤肠衣可以自己制作，但较为麻烦，建议新手使用现成的。

- 如果喜欢更香的口感，可以在烤制前撒一些孜然粉或辣椒粉。

- 烤制时间根据烤箱功率不同略有差异，建议中途观察颜色变化。

四、搭配推荐

烤肠可以单独食用，也可以夹在面包中做成“烤肠三明治”，再配上沙拉酱、生菜和番茄片，营养又美味。还可以搭配薯条、可乐，享受一顿地道的“街头风味”。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出外焦里嫩、香气四溢的烤肠了。不仅健康卫生，还能根据自己的口味进行调整，快去试试吧！