苦苣，又称苦菜、蒲公英叶，是一种营养丰富、口感独特的野菜。虽然它的味道略带苦涩，但经过适当的烹饪方法，不仅能去除苦味，还能激发出它本身的清香和鲜美。那么，苦苣怎么做好吃呢？下面为大家分享几种简单又美味的做法。

1. 凉拌苦苣

凉拌是保留苦苣原汁原味的最好方式之一。做法如下：

- 将新鲜苦苣洗净，放入沸水中焯水30秒，捞出后过冷水，保持脆嫩。

- 捞出沥干水分，加入蒜末、香油、生抽、醋、少许糖和辣椒油调味。

- 拌匀即可食用，清爽开胃，特别适合夏天。

2. 苦苣炒鸡蛋

这是一道家常又下饭的搭配，苦苣的微苦与鸡蛋的香滑相得益彰。

- 苦苣洗净切段，鸡蛋打散备用。

- 热锅凉油，先炒鸡蛋至半熟，盛出备用。

- 再加少许油，放入苦苣翻炒，加入适量盐、鸡精调味。

- 最后将鸡蛋倒回锅中一起翻炒均匀即可。

3. 苦苣豆腐汤

这道汤品清淡养胃，适合秋冬季节饮用。

- 苦苣洗净切段，老豆腐切块。

- 锅中加水烧开，放入豆腐煮几分钟。

- 加入苦苣，继续煮2分钟，加入盐、胡椒粉调味。

- 可根据喜好加入少许香油或葱花提香。

4. 苦苣煎饼

喜欢面食的朋友可以试试用苦苣做煎饼，别有一番风味。

- 苦苣切碎，加入面粉、鸡蛋、水调成糊状。

- 平底锅刷油，倒入适量面糊，摊成薄饼。

- 两面煎至金黄，可搭配酱料食用。

小贴士：

- 苦苣在焯水时加入少许盐，能更好地保留颜色和营养。

- 若觉得苦味太重，可在焯水后挤去多余水分，再进行后续处理。

- 苦苣不宜长时间烹煮，以免影响口感和营养。

总的来说，苦苣虽然味道独特，但只要掌握好烹饪技巧，就能做出既健康又美味的佳肴。无论是凉拌、炒菜还是煲汤，都能让你感受到它的独特魅力。不妨多尝试几种做法，找到自己喜欢的那一款！