老黄瓜，又称苦瓜，是夏季常见的蔬菜之一，虽然味道略带苦涩，但其清热解毒、促进消化的功效深受人们喜爱。很多人觉得老黄瓜不好吃，其实只要掌握正确的烹饪方法，它也能成为餐桌上的美味佳肴。下面分享几种老黄瓜的家常做法，简单易学，营养又下饭。

一、老黄瓜炒肉片

材料：

- 老黄瓜 1根

- 猪肉或鸡胸肉 200克

- 蒜末、姜末适量

- 生抽、盐、料酒、淀粉、食用油

做法：

1. 老黄瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，去掉部分苦味，然后冲洗干净沥干水分。

2. 肉片用生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，加入肉片翻炒至变色。

4. 放入老黄瓜片一起翻炒，加适量盐调味，炒至黄瓜变软即可出锅。

二、老黄瓜炖豆腐汤

材料：

- 老黄瓜 1根

- 嫩豆腐 1块

- 鸡蛋 1个

- 盐、胡椒粉、葱花、香油

做法：

1. 老黄瓜去皮切块，豆腐切小块备用。

2. 锅中加水烧开，放入黄瓜块煮5分钟。

3. 加入豆腐，继续煮3分钟。

4. 打入鸡蛋液，搅拌均匀，加盐和胡椒粉调味，撒上葱花，淋几滴香油即可。

三、凉拌老黄瓜

材料：

- 老黄瓜 1根

- 蒜末、辣椒油、醋、酱油、糖、芝麻油

做法：

1. 老黄瓜洗净切片，用盐腌10分钟，挤干水分。

2. 将蒜末、辣椒油、醋、酱油、糖和芝麻油调成酱汁。

3. 把黄瓜片放入碗中，倒入酱汁拌匀即可食用。

四、老黄瓜炒蛋

材料：

- 老黄瓜 1根

- 鸡蛋 2个

- 盐、食用油

做法：

1. 老黄瓜切片，用盐腌10分钟，洗净沥干。

2. 鸡蛋打散，加少许盐。

3. 热锅加油，先将鸡蛋炒熟盛出。

4. 再次加油，放入黄瓜片翻炒，加入少许盐，最后加入鸡蛋一起翻炒均匀即可。

老黄瓜虽然有些苦味，但通过不同的烹饪方式，可以很好地中和它的口感，同时保留其丰富的营养成分。无论是炒、炖、凉拌还是炒蛋，都能做出令人满意的家常菜。夏天多吃点老黄瓜，不仅清爽开胃，还能帮助身体排毒降火，是不可多得的健康食材。