【凉拌金针菇的正宗做法】凉拌金针菇是一道清爽开胃、营养丰富的家常菜，尤其适合夏季食用。其做法简单，但要做出“正宗”的味道，关键在于选材和调味。以下是对凉拌金针菇正宗做法的总结与详细步骤。
一、凉拌金针菇的正宗做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选择新鲜金针菇，洗净去根，焯水后过冷水保持脆嫩 |
| 2 | 准备调料：蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油、白糖、盐等 |
| 3 | 将调料调成酱汁，均匀淋在金针菇上 |
| 4 | 可加入葱花、香菜等增加香气 |
| 5 | 拌匀后冷藏10分钟更爽口 |
二、详细做法步骤
材料准备：
- 金针菇 300克
- 蒜末 1勺
- 香醋 1勺
- 生抽 1勺
- 香油 ½勺
- 辣椒油 适量（可选）
- 白糖 ½勺
- 盐 少许
- 葱花、香菜 少许（装饰用）
具体步骤：
1. 处理金针菇
- 金针菇剪去根部，用清水冲洗干净，去掉杂质。
- 烧一锅水，放入金针菇焯水约1分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油、白糖和少许盐，搅拌均匀。
3. 拌入金针菇
- 将焯好水的金针菇沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
4. 装盘与点缀
- 将拌好的金针菇盛入盘中，撒上葱花和香菜即可。
5. 冷藏提升口感
- 若时间允许，可将凉拌金针菇放入冰箱冷藏10分钟左右，口感更爽脆。
三、小贴士
- 金针菇焯水时不宜过久，否则会失去脆感。
- 调味可根据个人口味调整，喜欢酸辣可以多加醋或辣椒油。
- 选用新鲜的金针菇是关键，避免使用泡发过的或变软的。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道地道又美味的凉拌金针菇。这道菜不仅健康，还能为餐桌增添一份清爽与活力。
