【肉沫茄子详细做法】茄子，是日常生活中非常常见的一种蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。而将茄子与肉沫结合，做成一道家常菜，更是深受大家的喜爱。今天，就来分享一下“肉沫茄子详细做法”，手把手教你做一盘香喷喷、下饭又美味的肉沫茄子。

一、食材准备

- 茄子：2根（约500克）

- 猪肉末（或牛肉末）：200克

- 大蒜：3瓣（切末）

- 生姜：1小块（切末）

- 青椒/红椒：半个（可选，增加颜色和口感）

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许（提鲜）

- 盐：适量

- 淀粉：1汤匙（勾芡用）

- 食用油：适量

二、具体步骤

1. 茄子处理

茄子洗净后，切成条状或片状，放入碗中，加入少量盐拌匀，静置10分钟。这样可以让茄子更容易炒熟，同时减少吸油量。

小贴士：如果不想让茄子变黑，可以在水中浸泡几分钟，或者在炒之前用厨房纸吸干水分。

2. 肉沫腌制

将猪肉末放入碗中，加入生抽、料酒、少许盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉末更嫩滑。

3. 炒茄子

热锅凉油，倒入适量食用油，油热后放入茄子翻炒，炒至茄子稍微软化，颜色变深，盛出备用。

4. 炒肉沫

锅中再加少许油，放入姜末、蒜末爆香，然后加入腌好的肉沫，中火翻炒至变色，香味四溢。

5. 加入茄子和调料

将炒好的茄子倒回锅中，与肉沫一起翻炒均匀。接着加入生抽、老抽、白糖、盐等调味料，根据个人口味调整。

如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒碎或辣椒酱，味道更佳。

6. 勾芡收汁

最后，加入适量清水（大约半碗），煮开后，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹住茄子和肉沫。

翻炒几下，待汤汁收至合适程度即可关火。

三、装盘享用

将炒好的肉沫茄子盛入盘中，撒上一点葱花或香菜点缀，香气扑鼻，色香味俱全，非常适合搭配米饭食用。

四、小贴士

- 茄子提前用盐腌制，不仅能去涩，还能减少吸油。

- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长炒制时间。

- 肉沫可以用鸡肉末代替，同样美味。

- 这道菜也可以加入豆瓣酱、蚝油等调味品，风味更丰富。

总结：

“肉沫茄子详细做法”其实并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出一盘令人垂涎的家常美味。无论是平时做饭还是招待客人，这道菜都是不错的选择。快动手试试吧！