【桑葚酒怎么做】桑葚酒是一种以新鲜桑葚为原料酿造而成的果酒，口感酸甜适中，营养丰富，具有一定的保健功效。制作桑葚酒并不复杂，只要掌握好步骤和比例，就能在家轻松完成。以下是对“桑葚酒怎么做”的详细总结。
一、制作桑葚酒的基本步骤
1. 挑选原料：选择成熟、无虫害的桑葚果实。
2. 清洗处理：将桑葚洗净，晾干或用厨房纸吸干水分。
3. 发酵准备：加入糖和酵母，进行发酵。
4. 过滤澄清：发酵完成后过滤残渣，得到清澈酒液。
5. 陈酿保存：将酒液密封保存，静置一段时间后饮用。
二、制作桑葚酒所需材料及用量（以5升容量为例）
| 材料 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 新鲜桑葚 | 1000 | 建议选用紫黑色成熟果实 |
| 白砂糖 | 200-300 | 根据个人口味调整 |
| 酵母（酿酒酵母） | 5-10 | 可使用市售的葡萄酒酵母 |
| 清水 | 2000 | 用于浸泡或稀释 |
| 玻璃瓶/陶坛 | 1个（5L容量） | 必须干净、无油污 |
三、详细操作流程
1. 清洗桑葚
将桑葚放入清水中轻轻搓洗，去除表面杂质，捞出后放在通风处晾干或用干净布吸干水分。
2. 装瓶与加糖
将洗净的桑葚放入玻璃瓶中，加入白砂糖，搅拌均匀。如果喜欢更甜的口感，可适当增加糖量。
3. 加水封口
加入清水至瓶口约1/3处，盖上瓶盖或用纱布封口，避免杂菌进入。
4. 开始发酵
将瓶子放在阴凉、避光的地方，每天打开瓶盖放气一次（约10秒），持续7-10天，直到气泡减少。
5. 过滤酒液
发酵完成后，用纱布或滤网将桑葚果肉过滤掉，只保留液体。
6. 二次发酵（可选）
如果想要酒味更醇厚，可将酒液再装入干净容器中，继续发酵1-2周。
7. 陈酿与饮用
过滤后的酒液装入干净瓶中，密封后放置在阴凉处至少1个月，味道会更加柔和。
四、注意事项
- 桑葚酒制作过程中要保持工具清洁，避免杂菌污染。
- 发酵温度控制在20-25℃之间最佳。
- 不建议使用金属容器，以免影响酒质。
- 初次尝试可少量制作，熟悉后再批量酿造。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的桑葚酒了。不仅健康，还能体验自制的乐趣。快来试试吧！
