【鱼香肉丝最简单最家常的做法】鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，酸甜适中、口感丰富，深受大家喜爱。虽然市面上的鱼香肉丝做法多种多样，但其实只要掌握几个关键步骤和调料搭配，就能在家轻松做出美味的鱼香肉丝。下面就是一份最简单最家常的做法总结，适合新手快速上手。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300g |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青椒 | 1个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 猪里脊切丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜和青椒洗净后切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 调制鱼香汁
- 在一个小碗中加入酱油、醋、白糖、料酒、少许盐和清水，搅拌均匀即可。
3. 炒制肉丝
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香，然后加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒几下。
5. 混合调味
- 倒入炒好的肉丝，加入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁。
6. 收尾出锅
- 最后根据口味调整咸淡，炒匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 肉丝要切得细而均匀，这样更容易入味也更嫩滑。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味稍作调整，喜欢酸一点可以多加点醋，喜欢甜一点可以多放点糖。
- 如果没有现成的鱼香汁，也可以用番茄酱代替部分酱油和醋，味道也很不错。
四、总结
鱼香肉丝看似复杂，其实只要掌握好选材、腌制、调味三个关键点，就能轻松做出地道的味道。这道菜不仅营养均衡，而且非常适合家庭日常食用。下次你也可以尝试一下，相信一定会成为餐桌上的“明星菜”！
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