【怎么做卤猪肉才好吃】卤猪肉是一道非常经典的家常菜，香浓入味、肉质软烂，深受大家喜爱。想要做出一道美味的卤猪肉，关键在于选材、调料和火候的掌握。下面是一份详细的总结，帮助你轻松做出美味的卤猪肉。
一、准备材料
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉或前腿肉） | 500g | 选择肥瘦相间的部位更香 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腥 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香气 |
| 香叶 | 2片 | 提升风味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味调整 |
| 花椒 | 一小把 | 去腥增香 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 3汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加回甘 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪肉洗净后切成大块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等调料，小火炒出香味。
3. 加入猪肉翻炒
将焯好的猪肉放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
4. 炖煮入味
加入足够的清水，水量要没过猪肉。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
5. 收汁上色
待肉质酥软后，开盖大火收汁，让卤汁更浓郁，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 卤肉可以提前做好，放置一晚后味道会更入味。
- 如果喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 卤汁可以保留下来，下次再用，味道会越来越香。
通过以上步骤和方法，你可以轻松做出一道香浓可口、入口即化的卤猪肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
